L' écailler du Tchanqué
Huîtres fines Arcachon n°3
x3 - 7€
x6 - 13€
x9 - 19€
x12 - 25€
Les Tapas à partager
Planche de charcuterie - 22€
Croquetas de jambon ibérique - 12€
Ossau-Iraty - 14€
Chipirons en persillade - 12€
Guacamole - 8€
Magret de canard séché - 11€
Les terrines du Tchanqué - 6€
Les entrées
Gravlax de truite Ispeguy - 13€
Tagliatelles de courgette aux fines herbes
Tomate burrata - 12€
Huile vierge au basilic et coulis de tomate
Œufs mayonnaise - 6€
Aux piquillos et fines herbes
Tartare de mulet - 11€
Aux légumes croquants, citron vert et gingembre
Poulpe façon wrap - 13€
Poulpe en salade
Xistorra artisanale - 12€
Coulis de piperade au four à braise
Les Plats
Tous nos plats sont servis avec un accompagnement au choix
Tentacule de poulpe à la braise - 32€
Sauce vierge du Tchanqué
Filets de bar rôtis - 28€
Coulis de piperade au four à braise
Filet de mulet à la braise - 28€
Sauce vierge du Tchanqué
Linguines aux chipirons - 21€
Aux légumes de saison
Onglet de boeuf Angus à la braise - 25€
Oignons confits au soja
Poulet du Sud-Ouest à la braise - 24€
Jus de thym
Poitrine de cochon des Monts Lagast - 24€
Sauce barbecue maison
Côte de veau à l'os d'Aveyron - 29€
Jus de thym
Les Accompagnements
Accompagnement supplémentaire 5€
Ecrasé de pomme de terre
Poêlé de légumes de saison
Frites de pommes de terre
Salade verte
Salade de tomate
Carottes rôties à la vanille
Courgette grillée au four à braise
Ni viande, ni poisson
Tarte fine à la tomate - 18€
Burrata et caviar d'aubergine
Linguine au coulis de tomate - 18€
Basilic et ossau iraty
Courgette à la braise - 16€
Ecrasé de pomme de terre et sauce vierge
Les Salades du Tchanqué
Salade côté terre - 21€
Salade verte, jambon de Bayonne, tomate, burrata, courgette, guacamole, œuf dur et graine de courge
Salade côté mer - 21€
Salade verte, gravlax de truite, tomate, burrata, courgette, guacamole, œuf dur et graine de courge
Les desserts
Gâteau basque à la part - 9€
De la maison Pariès, confiture de cerises noires
Creamy cannelés signature - 11€
Crème pâtissière, sauce chocolat chaud
Les miniatures : gâteau basque, creamy cannelé, crème glacée
Mousse au chocolat - 10€
Noisettines du Médoc
Salade de fruits - 12€
Sorbet du moment
Si vous souhaitez consulter notre carte entièrement ainsi que nos boissons, vous pouvez cliquer sur l'onglet 'La carte' en haut..
Tous les samedis midi
Huîtres
Fines Arcachon n°3
x3 - 7€
x6 - 13€
x9 - 19€
x12 - 25€
À grignoter
Bulot (200g) -- 8€
Bouquet de crevettes roses (les 6) -- 8€
Bouquet de crevettes grises (100g) -- 7€
Terrine Quercynoise (90g) -- 5€
Terrine de campagne au piment d'Espelette (90g) -- 5€
Planche d'Ossau Iraty & confiture de cerises noires -- 12€
Gâteau basque de la maison Pariès (la part) -- 9€
Creamy cannelés signature de "La Toque cuivrée" -- 11€
Boissons
Nos recommandations
Champagne Laurent-Perrier extra-brut - 15€ (12cl) & 80€ (75cl)
Château Gabelot "Entre-Deux-Mers" 2024 - 6€ (12cl) & 26€ (75cl)
Château Bonnet (Rouge) 2019 - 6€ (12cl) & 27€ (75cl)
Carte complète des boissons à la demande
Attention : cette carte remplace notre menu habituel tous les samedis midis.
Dîner 14 Juillet
68€/personnes en 3 services
Prix hors boissons. A partager et à savourer.
Premier service
Burrata crémeuse et tomates multicolore
Huile vierge au basilic frais et coulis de tomate maison
Chipirons et Xistorra artisanale
Sautés en persillade à la plancha
Grande planche du Sud-Ouest
Jambon de Bayonne, gratton bordelais, terrine de campagne au piment d'Espelette,
guindillas et toasts croustillants
Deuxième service
Le four a braise à l'honneur
Magret de canard rôti à la braise
Pluma de porc fondante cuite au four à braise
Poulpe grillé à la braise
Sauce vierge aux herbes fraîches
Garnitures gourmandes
Frites fraiches, salade verte et tomates grappe rôties à l'huile d'olive et aux herbes
Troisième service
Mousse au chocolat grand cru
et ses noisettines du Médoc
Tartelette aux fruits de saison
Creamy Canelé Signature
Notre création gourmande autour du canelé bordelais