Pour célébrer le Réveillon de Noël, le Chef propose un menu spécial. Les délicieuses saveurs traditionnelles du Sud Ouest seront sublimées par de savoureux et surprenants mélanges… Que la magie de Noël opère !
Entrées
Carpaccio de saint-jacques aux agrumes
ou
Oeuf parfait et capuccino de champignons au café
Plats
Chapon farci en deux façons , sauce albuféra, rose de pommes de terres et poêlée de champignons
ou
Filet de bar à l’anglaise, siphon de beurre blanc et pommes de terre rôties à la braise
Desserts
L’incontournable bûchette glacée, biscuit dacquoise et mousse au chocolat noir
ou
Tchanqué en douceur : sablé breton, mousse poire williams, caramel beurre salé
Pour célébrer l’arrivée de la nouvelle année au Tchanqué, le Chef propose un menu gourmand à 129€. Les délicieuses saveurs traditionnelles du Sud Ouest seront sublimées par de savoureux et surprenants mélanges… Que la magie opère au coeur des Chartrons !
Amuse-bouches
Cocktail pétillant, pressé de foie gras, prunes et pistaches au lillet rouge, biscuit à l’huile d’olive,
Entrée
Raviole de homard, espuma au chili jaune fumé,
Plat
Filet de canette, sauce aux cèpes, pressé de pommes de terre à la fève tonka
Desserts
Trilogie de fromages affinés, tarte aux agrumes, meringue croquante, coupe de champagne.